Squash-kake
Ingredienser
- 5 dl mel (gjerne spelt)
- 5 dl sukker (brunt rårørsukker smaker best)
- ¼ ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
- 3 ts kanel
- 2 ts natron
- 1 ts salt
- 2 ½ dl solsikkefrø og valnøtter (hakkes)
Slik gjør du
Bland alt det tørre. Sukkermengden kan evt reduseres til det halve. Brun farin kan også brukes, den blir saftigere, men mindre ”sunn”.
- 3 egg (røres sammen)
- 2 ½ dl Cocosa Pure eller Extra Virgin (smeltes i vannbad)
- 5 dl revet squash (riv på råkostjern)
De fuktige ingrediensene røres sammen.
Bland alt sammen. Helles i en liten langpanne eller en oval ildfast form. Stekes på 200 grader i ca. 40-50 min. midt i ovnen.
Når kaken er avkjølt, smør på topping av:
- 1 pk Philadelphiaost, naturell, 200 g (ev. light-osten)
- 1 beger lettrømme
- 125 g melis
- 1 ts vaniljesukker
Pynt med tørkede ringblomster el.l. og server med Kesam Vanilje.